【酸辣雞拌香菜飯】
酸辣雞的酸是來自檸檬，辣則是辣椒，若不愛辣的人，可以像我使用這種大辣椒，沒什麼辣味。
裡面的食材可自由變化，我用了大蕃茄．洋蔥和玉米筍，味道鮮又健康，吃起來也不會有膩口的感覺，香菜飯的部分則是將炒過的蒜末及香菜拌入煮好的飯中，第一次嚐試，味道真不錯。
個人做法分享
食材：去骨雞腿2支．玉米筍一盒．蕃茄2顆．洋蔥1顆．蒜末．薑末．辣椒末．香菜段
調味料：咖哩粉．水適量．椰漿適量．檸檬汁．鹽．糖（可依個人口味調整味道）
事前準備：
１．去骨雞腿去皮（也可不去，視個人）切塊備用
２．蕃茄去除內囊，只留皮肉的部分，切塊備用
３．洋蔥切塊．玉米筍切段
步驟１：起鍋，放入洋蔥塊炒出香味，將洋蔥撥至鍋旁，把雞肉入鍋拌炒至雞肉表面變白
步驟２：將雞肉也撥至鍋旁，放入蒜末．薑末及辣椒拌炒，聞到香味後，加入適量咖哩粉炒香
步驟３：同上鍋，加入適量水煮滾
步驟４：煮滾後，加入蕃茄塊及玉米筍煮至玉米筍熟
步驟５：同上鍋，加入適量椰漿，再視個人需求加入鹽及糖調味，味道調好後，熄火，擠入檸檬汁即可完成
香菜飯做法
食材：蒜末．香菜段
步驟１：將蒜末炒香，再倒入香菜段拌炒，熄火，盛起倒入白飯中一起拌勻即成香菜飯
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lSMZO6.FBUAXMHzftlRHhw--/article?mid=65695
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